Сезон баклажанов

В пищу рекомендуют употреблять упругие баклажаны среднего размера. Они имеют горьковатый вкус. Поэтому чтобы горечь исчезла, необходимо поместить порезанные баклажаны в подсоленную воду на 20 минут. Затем можно приступать к их приготовлению.

Баклажанная икра с кабачками
2 луковицы, 3 помидора, 2 небольших кабачка, 4 средних баклажана,1 морковь, чеснок, 2 ст.л. растительного масла, соль и перец.
Лук мелко нарезать и обжарить в масле, добавить к нему натертую морковь. Потомить вместе. Выложить туда же натертые кабачки. Баклажаны нарезать небольшими кубиками и потушить отдельно с ложкой растительного масла. Потом добавить к ним нарубленные помидоры. Мягкие баклажаны соединяем с кабачками. Посолить и поперчить. Добавить зелень и чеснок.

Баклажаны впитывают масло как губка. Лучше всего готовить их в духовке, на гриле или жарить на сковородах с антипригарным покрытием и использовать минимум масла.

Баклажан на гриле
3 баклажана, ½ ч.л. соли, 1 ст.л. растительного масла.

Баклажаны помыть и нарезать поперек, чуть наискосок, чтобы получались кружочки толщиной 7-10 мм. Посолить, сбрызнуть маслом. Запекать на решетке или на шампурах над углями около 10 минут. Подавать с чесночным соусом.

Баклажаны под сыром
4 баклажана, 150 г тертого сыра, 2 ст.л. сметаны, немного горчицы или зеленой аджики.

Нарезать баклажаны на кружки толщиной 1 см. Сыр потереть. В сметану добавить немного аджики или горчицы. Противень смазать маслом, выложить баклажаны, сверху сметану и посыпать сыром. Запекать 15-20 минут при температуре 180 градусов.

Какие блюда из баклажанов вам нравится готовить?

Еще по теме:

Зимние закуски

Вместо грибов баклажаны

Фаршированные кабачки