Барабинцы уверяют, что держать коров и продавать молоко — дело тяжкое. На это уходит много энергии, здоровья, времени и денег. Особенно много сил отнимает лето. Но как раз летом, как рассказали жители, молоко ценится меньше всего.
Ирина Денисова,
жительница Барабинска:
У меня есть свои постоянные клиенты. Выхожу торговать молоком лишь зимой. Так выгоднее получается. Молоко зимой дороже. Летом отдаешь за полцены. Тяжкий труд в это время ничего не стоит. Это работа с раннего утра, без выходных и праздников.
Ирина из тех, кто соблюдает все требования торговли молочной продукцией. Но женщина рассказывает, что нередко наблюдала за тем, как барабинцы продавали молоко прямо из машины. У них оно может быть дешевле, но без справок с результатами обследований коровы.
Многие предпочитают приобретать молоко у знакомых, которым доверяют — это могут быть и продавцы с машины, и молочницы на рынке. Выбор делает каждый сам — в очередной раз рисковать либо поберечь здоровье и дойти до рынка.
Любовь Теребинова,
пенсионерка:
Молоко домашнее покупаю на рынке. У меня «свои купцы» — надежные, проверенные. Женщины приезжают из Красного Пахаря, аула-Тандов. Молоко у них свежее, вкусное. По поводу безопасности не сомневаюсь — на рынке работает лаборант. Поэтому если продавец попал на рынок, то ему можно доверять. А вообще хорошо работает «сарафанное радио» — все всегда знают, у кого какая корова.
В том, что люди с молоком на рынках появляются не случайно, убедила заведующая лабораторией при Ветсанэкспертизе Управления ветеринарии Любовь Севрюкова. Она рассказала о требованиях к молочницам.
Любовь Севрюкова:
Прежде чем отправиться торговать молоком, необходимо обследовать корову и получить документ, подтверждающий здоровье животного. Кормилицу обследуют на лейкоз, мастит, туберкулез, бруцеллез, поставят необходимые вакцины. Результаты обследования заносятся в специальную ветсправку — форма №4 — и действуют один месяц.Чтобы торговать молочной продукцией на рынке, у продавца должно быть удостоверение личности, справка о подсобном хозяйстве. Это нужно для того, чтобы подтвердить принадлежность коровы конкретному хозяину. Кроме этого, обязательно необходимо получить справку о своем состоянии здоровья. Без пройденной флюрографии торговец на рынок не попадет.
Специалист дополняет, что ежедневно, каждое утро лаборанты осматривает тару, в которой молочницы намерены продавать продукт. Сейчас есть одна большая проблема — пластиковые бутылки. В таких емкостях продавать молоко нельзя. Любовь Ивановна рассказывает, что раньше на прилавках можно было увидеть лишь стеклянные банки. Сейчас — сплошь полторашки.
Инспектор с Управления проводит рейды по выявлению таких нарушений. К этому подключается и администрация рынка и даже иногда прокуратура. Молочниц с полторашками штрафуют, просят покинуть место торговли, замечания делают, но они появляются опять. Сами покупатели берут молоко в полторашках с охотой и недоумевают, когда наказывают продавцов. Нареканий не будет, если молочница придет с новой чистой банкой — это идеальный вариант.
Каждый день перед продажей обязательную проверку проходят молочные продукты. В лаборатории молоко тестируется на цвет, запах, вкус, свежесть путем кипячения, жирность, наличие воды в составе. Жирность молока должна быть не менее 3,2%. Кроме этого, каждое утро делают анализ молока на мастит.
Далее лаборант заносит результаты исследования в журнал. После этого продавцу выдается заключение зеленого цвета. Документ действует один день. Любой покупатель может при желании ознакомиться с ним.
Заведующая лабораторией отметила еще одну проблему — несанкционированная торговля. Жители продают молоко из машин, разносят по организациям. Любовь Севрюкова отметила, что людей это должно насторожить: почему продавец не стоит на рынке? Бывает и такое, когда молочнику запрещают выходить торговать по причине нездоровья коровы — положительных анализов, например, на лейкоз.
Где вы покупаете молоко?
