Этим рецептом имбирного печенья хозяйки делятся друг с другом по телефону, при встречах и в соцсетях.
Это печенье получается хорошо даже у тех, кто впервые готовит. Берите хорошее масло и муку, следуйте рецепту, не меняйте пропорции ингредиентов и все получится.
У кого растеклось тесто при запекании или если долго не ставить в жарочный шкаф, нужно добавлять побольше муки. Раскатывать на столе, присыпанным мукой и скалку тоже немножко присыпать.
Ингредиенты на 2-2,5 противня печенек
мука 230-250 г
яйцо 1 шт.
масло сливочное 100 г
сахарная пудра 100 г
имбирь молотый 2-3 ч. ложки
корица молотая 1-2 ч. ложка
кардамон молотый 1/2 ч. ложки
гвоздика молотая 1/2 ч. ложки
перец душистый молотый 1/2 ч. ложки
какао-порошок 1 ч. ложка
мёд 1 ст. ложка (25 г)
сода 1/2 ч. ложки
соль 1 щепотка
Для украшения — глазурь
Приготовление
- Смешиваем молотые имбирь (2 ч. ложки), корицу (1 ч. ложка), кардамон (1/2 ч. ложки), перец душистый (1/2 ч. ложки), гвоздику (1/2 ч. ложки) и соду (1/2 ч. ложки). Добавляем щепотку соли и перемешиваем. Печенье солёным не станет. Соль — это натуральный усилитель вкуса. При отсутствии каких-то специй в молотом виде измельчите их сами в кофемолке, ступке или другими способами.
- Просеиваем к специям муку (230 г) и какао (1 ч. ложка) и перемешиваем.
- В отдельной посуде взбиваем миксером размягчённое сливочное масло с сахарной пудрой (100 г). Должна получится светлая пышная масса консистенции крема.
- К масляной смеси добавляем яйцо и жидкий мёд (1 ст. ложка). Перемешиваем до однородного состояния.
- Добавляем эту массу в муку со специями и ещё раз вымешиваем до получения однородного теста.
- Тесто получается мягким и немного липким. Положите его в обычный пакет и поместите в холодильник на час. После этого с тестом будет легко работать.
- Через час достаём тесто, делим его на 2 части: одну часть убираем в холодильник, другую раскатываем при помощи скалки на листе пергамента или силиконовом коврике, на нём же можно выпекать 7-10 минут. Тесто раскатывать рекомендуется толщиной 0,5 см.
- Вырезаем фигурки при помощи формочек. Не располагаем их очень близко друг к другу, печенья во время выпечки немного увеличатся в размере и могут слипнуться. Лишнее тесто убираем в холодильник.
Готовое печенье будет мягким, но через несколько минут после того как вы его вынете, оно затвердеет.
Сахарная глазурь
Ингредиенты
150 гр сахарной пудры
2 ч.л. лимонного сока (лимонный и апельсиновый сок не дают цвета, зато дают цитрусовый привкус. Можно добавить любой другой свежевыжатый сок из фруктов или ягод.)
1 белок
красители по желанию
Приготовление глазури
- Перемешиваем сахарную пудру с белком с помощью миксера или блендером с насадкой венчик на медленной скорости 2 минуты. Глазурь начнет постепенно белеть.
- Затем добавляем немного лимонного сока, от которого глазурь будет блестеть и немного переливаться на свету.
- После добавления сока еще раз взбиваем сахарно-белковую массу в течение 3 минут. Масса должна стать густой, однородной, белого цвета.
- Проверка готовности глазури: чуть-чуть глазури и капнуть на чистую и ровную поверхность. Если капля не растекается сразу во все стороны, то она нужной консистенции.
- Глазурь быстро засыхает, поэтому использовать ее для украшения печенья лучше понемногу.
- Берем обычный пакет, выкладываем в него глазурь, не больше столовой ложки, в тот угол, который будем использовать.
- Обрезаем ножницами маленький кончик, проверяя, достаточна ли толщина линии глазури.
- Глазурь сохнет быстро, но дайте ей высохнуть на печенье.
